護「肝」保「胃」戰
「肝」願「胃」你付出 ~
淺談肝臟與胃部的保健
淺談肝臟與胃部的保健
小王是個專業投資顧問，忙碌的工作生活使得早餐只能囫圇吞棗的解決，中餐不按時吃是常有的事，馬不停蹄的接電話、開會、收發e-mail、拜訪客戶…，經常過了12點用餐時間，直到1點多才胡亂吃碗湯麵解決。下班後的交際應酬總是大魚大肉不忌口，加上不能避免的抽菸飲酒，如此長期的不正常飲食習慣與高壓的工作節奏，造成小王有習慣性地胃痛、消化不良、經常疲勞、肝指數過高的毛病。
小王其實只是現代上班族的縮影，早餐不吃、午餐隨便吃、晚餐盡量吃，早已經是「正常」的不正常飲食習慣，這些不良飲食習慣、壓力與忙碌都會影響腸胃道運作，也會造成肝臟的負擔，因此許多人常用成藥舒緩胃部不適與飲用提神飲料來增加體力，這些殺雞取卵的方式可能會壓住身體真正警訊而延誤治療時機。
認識肝臟
肝臟是人體最大的器官，位於人體右側的橫膈膜下方，通常佔人體體重的1/50重量，男性大約1.2公斤重，女性約1公斤重，肝臟是人體最大化工廠，約有3000億個細胞與2000種酵素。肝臟在人體作用有：
1. 代謝作用
日常飲食中的各種營養素的新陳代謝皆是在肝臟中進行，包含醣類(碳水化合物)、蛋白質、脂肪、維生素…等。例如：肝臟可將食物中消化後的葡萄糖轉變成肝醣貯存起來，將脂肪酸轉變成脂蛋白及膽固醇，活化維他命，平衡荷爾蒙，總共合成物質高超過500種，因此肝臟一旦出問題，營養與代謝皆會出問題。
2. 解毒作用
人體經消化系統的各種外來物質或是腸胃道產生的有毒物質(NH3氨)，皆經由肝門靜脈進入肝臟內，再透過解毒酵素轉變成無毒物質由尿液或膽汁中排出體外，肝臟可分解16g酒精、藥物和食品中的毒素。
3. 合成蛋白質
蛋白質的合成是肝臟的重要功能之一，人體血液中的球蛋白(globulin)、白蛋白(albumin)、纖維蛋白原(fibrinogen)都是由肝臟製造出來的，其中以白蛋白扮演重要角色，由於白蛋白與血液滲透壓有關，倘若血中白蛋白下降，就會造成腹水與四肢浮腫，常見於肝硬化末期的病人。此外，體內參與血液凝固的重要蛋白質「凝血因子」，也是由肝臟製造出來的，如果肝功能不好的人，皮膚較易產生瘀青或是出血。
4. 排泄作用
肝臟會製造合成膽汁，可以幫助腸胃道的消化。被人體破壞的紅血球，其血紅素經由肝細胞轉化為膽紅素，最後藉由膽汁經腸胃道排出體外。
5. 轉化作用
當口服藥物進入體內後，經由腸胃迅速吸收到血液中，再由肝門靜脈進入肝臟中，藥物即會被轉化成具有活性的型態，藉著血液循環到身體部位去作用。
肝癌在台灣高居癌症十大死亡原因前兩名，並且大多是因為感染B、C型肝炎病毒演變而來，根據「肝病防治基金會」估計，台灣每年約7000人死於肝癌，4000人死於肝硬化，1000人死於猛爆性肝炎，平均不到1小時就有一個家庭因為肝病而失去至親。
常見肝病有哪些？
1. 肝炎：當肝細胞受到病毒、藥物、環境毒素、酒精的破壞時，造成肝細胞損傷以至於無法發揮正常功能，即是肝炎。常見肝炎大致可分為酒精性肝炎、藥物性肝炎、病毒性肝炎，其中又以病毒性肝炎佔大多數，病毒分為A、B、C、D、E、G6種，由於B、C型肝炎容易慢慢演變為肝硬化及肝癌，除了猛爆性肝炎或肝炎重症，一般肝炎大多沒有明顯症狀，容易疏忽病情的發展，以致延誤了治療的有效時機。
2. 肝硬化：當肝細胞發炎時，超過它的修復能力，表面的膠原纖維增加，肝臟持續纖維化、彈性降低、壓力加大，整個肝臟會變硬，久了之後便形成了肝硬化。肝硬化的原因有很多，大約八成是由病毒所引起，大多數肝硬化患者很少有明顯症狀，通常經由醫院檢查方才發現，肝硬化較嚴重的併發症為食道靜脈曲張、肝昏迷、腹水，更多人甚至轉變成肝癌。
如何得知肝功能好壞？
1. 抽血檢驗B型、C型肝炎(抗原或抗體)
2. 抽血檢驗GOT、GPT指數 3. 血管造影檢查
4. 抽血檢驗α胎兒蛋白檢查(AFP) 5. 超音波檢查
6. 電腦斷層掃描檢查 7. 核磁共振造影法
肝功能檢查的迷思
GOT和GPT指數只能看出肝臟是否正在發炎，也不能看出是否有肝硬化或肝癌。嚴格來說，GOT和GPT應該稱為「肝發炎指標」，而不是「肝功能指標」。
當抽血發現肝指數過高時，必須進一步做B型肝炎和C型肝炎的檢驗，確定是否B型肝炎帶原者或C型肝炎感染者。若發現自己是B型肝炎帶原者或C型肝炎感染者，就要進一步做胎兒蛋白和腹部超音波檢查，以確定肝臟是否有腫瘤或其他病變。
哪些人容易得肝病？
1. 日夜操勞(太過疲勞！) 2. 經常熬夜(肝臟常上大夜班)
3. 喝酒過量(代謝酒精增加負擔) 4. 濫用藥物(消炎藥、止痛藥…)
5. 飲食衛生習慣不良 6. 常食用加工食品(罐頭、醬菜)
7.打針、輸血、刺青、針灸、穿耳洞，處理不當
認識胃部
胃部是消化系統的一部分，其上半部連接食道，而下半部連接十二指腸與小腸。胃部是一個袋狀的器官，胃壁由內至外可分為黏膜層與肌肉層等，當食物進入胃部之後，胃部開始翻攪食物，同時胃壁上的腺體也會分泌胃液來幫助攪拌磨碎食物，幫助食物能充分的被分解，胃液的酸鹼值偏強酸性，是對外來的微生物形成的第一道防線。
常見胃病有哪些？
1. 胃炎：胃炎，顧名思義就是胃黏膜發炎或糜爛出血的現象。通常沒有特定症狀，常見為肚子悶痛、腹脹、噁心、嘔吐、食慾不振等，需進一步檢查方能正確診斷。
胃炎可分為急慢性，急性胃炎發生原因有不潔食物、藥物傷害、細菌與病毒感染、壓力等，引起慢性胃炎的原因有抽菸、喝酒、咖啡、藥物、刺激性食物、幽門螺旋桿菌感染等，經由醫師診斷後，對症下藥給予最佳治療。
2. 胃潰瘍：消化性潰瘍常見於胃壁與小腸內壁，胃潰瘍則是屬於消化性潰瘍一種，潰瘍是開放性創傷，常因為胃酸觸碰到而引起疼痛，食物可以隔絕胃酸而減少疼痛。
引起消化性潰瘍的因素有：經常使用藥物(例如：止痛藥)、抽菸(尼古丁會刺激胃酸分泌)、飲酒(過量酒精會刺激胃與小腸的黏膜層，造成發炎)、消化不良、幽門螺旋桿菌…。
哪些人容易得胃病？
1. 三餐飲食不定時者 2. 暴飲暴食者
3. 有抽菸飲酒習慣者 4. 常感到壓力者
5. 喜好食用刺激性食物者(例如：咖啡、嗜吃辣、喜愛重口味)
營養介紹
綠色奇蹟
保「肝」捍「胃」的綠色花椰菜嫩芽萃取物
認識綠色花椰菜嫩芽萃取物
綠色花椰菜生長在地中海一帶，義大利人是第一個摘採的民族，並且帶到美國。其含有豐富的保護性類黃酮、酚類物質和驚人的防癌成分，叫做異硫氫酸鹽和引朵。
美國約翰霍普金斯大學的塔拉雷教授經過幾十年的研究，培育出特殊品種的三天大花椰菜嫩芽所萃取，這和一般平日所食用的綠色花椰菜是截然不同，並發現綠色花椰菜中的抗癌利器不只是抗氧化劑，還有一種叫做phase 2的酵素被激發出來，這些酵素能有效的將多種致癌物質和污染源隔絕在身體之外。
綠色花椰菜嫩芽萃取物的優勢
1. 1992年，美國約翰霍普金斯大學的塔拉雷教授與其實驗室宣布，綠色花椰菜(十字花科)富含Sulforaphane Glucosinolate(SGS)，被人體吸收之後會轉化為「蘿蔔硫素」(Sulforaphane)，能刺激人體產生「第二階段酵素」(phase2 enzyme)，這種酵素有破壞化學致癌物質的功能，也是一種間接抗氧化劑。
2. 研究發現，綠色花椰菜三天大的嫩芽中，能夠轉化為蘿蔔硫素的含量比起成株且煮熟的花椰菜至少高出20~50倍。
3. 美國約翰霍普金斯大學的科學家所開發出來的特殊品種，其蘿蔔硫素的含量比一般高300%。
綠色花椰菜嫩芽萃取物的功效
1.「排除化學致癌物，保護肝臟」
人體的解毒機制來自肝臟中的「第二階段酵素」(phase2 enzyme)，它能中和與解毒人體內的化學致癌物質，並且加速排出體外，以達到抗癌的目的，綠色花椰菜嫩芽萃取物是目前發現效果最強且長效型的「第二階段酵素」誘導劑。
2.「保護消化道健康，避免胃癌」
長久以來人們一直認為胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍皆起因於緊張或飲食不正常，直到2005年諾貝爾生理醫學獎得主華倫和馬歇爾打破這迷思，二位學者發現幽門螺旋桿菌和消化道潰瘍的關聯性，根據統計顯示，70~80%的胃潰瘍及95%的十二指腸潰瘍都是幽門螺旋桿菌所引起，也是引發胃癌的主因之一。綠色花椰菜嫩芽萃取物已經被證實能殺死幽門螺旋桿菌，效果勝過抗生素。
哪些人適合吃綠色花椰菜嫩芽萃取物
1. 忙碌的現代人 2. 習慣抽菸、喝酒者
3. 外食族或愛吃燒烤 / 油炸食物者 4. 長期服藥者
5. 有胃疾者(如：胃痛、胃脹氣、胃酸過多、胃潰瘍、幽門螺旋桿菌)
6. 經常接觸化學物質者(如：油漆、粉塵、油煙、化學物質、汽油味、廢氣)
傳統抗氧化劑與新一代抗氧化劑比較表
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