冬季養生 營養補給
營養均衡是健康的第一步！
八點不到，捷運站即湧進趕著打卡與上學的通勤族，許多上班族只拎著一杯咖啡就快步走進辦公室，如此草率打發了早餐；中餐時間，走到哪都是用餐人潮，索性胡亂地吃碗湯麵，繼續回到工作崗位；等待下班後，往往過了晚餐時間，經過整天的忙碌，不免吆喝著一群同事去吃大餐或火鍋來犒賞一天的辛勞…。
「早餐不吃，午餐隨便吃，晚餐盡量吃。」這是經典的現代人飲食習慣，然而人體宛如龐大的化工廠，人體需要均衡的營養來維持正常運作，因此您是否該好好檢視自己的「吃」，別讓營養不均衡使您的健康亮起紅燈！
何謂「營養均衡」？
「營養均衡」是維持健康的第一步！這句話說的容易，執行起來困難度頗高，畢竟「均衡」二字，相信醫生與營養師都很難做到，遑論要冀望經常外食的現代人來遵循呢？
所謂的「營養均衡」，泛指各種營養素都要攝取充足而且不過量，若要全面攝取各種營養素就必須攝食各類的食物，營養專家依照不同食物的營養特性將之分門別類，並建議各類食物的每日攝取量，在美國有「飲食金字塔」，在台灣稱為「每日飲食指南」，皆能提供適合的飲食建議。
每日飲食指南：
一、五穀根莖類3~6碗
營養素：碳水化合物和一些蛋白質。
食 物：米飯、麵食、甘藷等主食品。
份 量：每碗=飯1碗(200公克)=中型饅頭1個=土司麵包4片。
二、奶類1~2杯
營養素：鈣質及蛋白質。
食 物：牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品。
份 量：每杯=牛奶1杯(240c.c.) =發酵乳1杯(240c.c.)= 乳酪1片(約30公克)。
三、肉、魚、蛋、豆類4份
營養素：蛋白質。
食 物：蛋、豆、魚、肉、豆腐、豆腐干、豆漿…。
份 量：每份=肉類約30公克=豆腐1塊(100公克)=豆漿1杯(240c.c.)=蛋1個。
四、蔬菜類3碟
營養素：維生素、礦物質與纖維質。(深色蔬菜比淺色蔬菜多)。
食 物：菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔、南瓜等。
份 量：每碟=蔬菜約100公克。
五、水果類2個
營養素：維生素、礦物質與纖維質。
食 物：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。
份 量：每個=中型橘子1個=番石榴1個=蘋果1個。
六、油脂類2~3湯匙
營養素：脂肪。
食 物：炒菜用的油及花生、腰果等堅果類。
份 量：每湯匙=15公克。
我需要補充保健食品嗎？
「我三餐都正常吃，還需要保健食品嗎？」、「吃保健食品又貴又麻煩，也容易忘記！」、「早期的人也沒補充保健食品，還不是活得好好的。」…很多人都曾有這樣的質疑，但是根據衛生署公布的十大死因發現，現代飲食習慣逐漸西化，國人健康正陷入「熱量過多，營養素不均衡」的危機，這也正是造成肥胖與生活習慣病的主要原因。
近來有個電視廣告令人印象深刻，廣告裡的醫師不斷提醒：「只靠三餐，維生素很容易缺乏！」間接也指出飲食不虞匱乏的我們，更需要額外保健食品來均衡營養。不只飲食型態和生活習慣讓國人營養不均衡，當社會求新求快同時，為了增加農作物收成而大量使用農藥與肥料，養殖業者濫用抗生素和成長賀爾蒙，餐廳的廚師在食材處理過程的切洗、大火快炒、重口味烹調…這些都讓食物流失原有珍貴的維生素、礦物質，取而代之是高油、高鹽、高糖的美味佳餚，因此科技的進步帶領我們過著更有品質的生活，但是健康生活又成長了多少？
要吃保健食品的六大理由
從出生到老年，每個階段的營養需求不盡相同，兒童和青少年正在成長發育，因此優質的熱量與蛋白質需求較高，成年之後工作壓力與生活型態，蔬菜水果佔飲食比率偏多，反而肉類與高脂肪食物要少吃，女性朋友因為有生理期，因此要注重葉酸、維生素B群、鐵、鈣這些重要微量營養素的補充，老年人由於咀嚼能力和消化系統退化，因此食物要以好消化並且清淡為宜。當三餐不再符合我們所需時，適當補充保健食品可以助我們一臂之力，不過千萬別矯枉過正，保健食品只是輔助角色，是不能取代正常三餐的。
冬天養生概念
冬季是一年中最寒冷的季節，此時水冰地凍、草木凋零、昆蟲蟄伏，萬物生機皆閉藏潛伏，冬季的養生也與大自然一樣，應以「養藏為道」。以下介紹幾招簡單的養生原則：
營養部份
宜溫勿燥熱，食補的好處：
(1) 補充人體必需的營養物質。
(2) 調節和改善人體的生理功能。
(3) 增強機體抗病能力，使人能健康長壽。
冬季飲食應把握「適當清淡」原則，由於冬季寒冷，人們喜食溫熱食物抵禦寒邪，應選用牛、羊肉等溫熱性食品，有禦寒之功，也可增強抵抗能力。但必須注意的是，現代人營養多已過剩，加上生活緊張忙碌、睡眠不足，許多人容易有虛火上升的情況，因此，若常有便秘、痔瘡、失眠、長痘痘等症狀的人，不可濫補；而胃腸病、痛風、高血壓、糖尿病、腎臟病、心臟血管疾病患者，尤應避免吃刺激性食物。
生活起居部份
(1) 早睡晚起
冬天由於天氣寒冷，適合早睡晚起，符合因應四時的養生之道可使人體免疫力發揮到最大極限。反之，睡眠不足會降低免疫系統機能，生病機率即隨之增加。
(2) 少逸多勞
俗話說得好：「冬天動一動，少鬧點病痛；冬天懶一懶，多喝藥一碗。」寒冷的冬季，增加活動的時間能提高中樞神經系統的興奮性，改善體溫調節中樞的功能，增強人體抵禦疾病的能力。身體久不活動，會令氣血流通不暢、肌肉萎縮、筋骨脆弱、脾胃消化機能減退，甚至影響免疫力。
(3) 注意關節保暖
由於關節附近多是肌腱、韌帶等血管分布較少的組織，溫度本來就比較低，而且四肢較常暴露在外，更易散失溫度，使關節僵硬，血液循環差，容易因而疼痛不止。因此，關節炎患者在寒冬必須加強保暖。
營養介紹
營養補給不分齡
認識成長階段的營養需求
各階段所需的營養
兒童
常見問題：
1. 甜點、汽水等低營養素、高熱量的食物攝取過多。
2. 長時間過度使用眼睛，近視率攀升。
3. 偏食、挑嘴。
保健建議：
1. 培養正確飲食觀：三餐最好包含六大類食物等「優質熱量」為主。
2. 偏食者可適當營養補充，幫助正常生長發育。
3. 顧好靈魂之窗：多吃富含葉黃素、玉米黃素的食物，如：菠菜、柳橙、紅蘿蔔。
青少年
常見問題：
1. 三餐不定時、不定量，注意力不易集中。
2. 飲食傾向高熱量高脂肪。
3. 長時間熬夜、用眼過度。
保健建議：
1. 注意蛋白質攝取：肉、魚、豆、蛋、奶類要足夠，每天可多1～2杯牛奶補充。
2. 五穀根莖類必須充足：應付成長迅速，活動量大的生活，除了米飯之外，還有紅薏仁、山藥、小麥、燕麥等選擇。
3. 顧好靈魂之窗：多吃富含葉黃素、玉米黃素的食物，如：菠菜、柳橙、紅蘿蔔。
成年人
常見問題：
1. 三餐不定時定量、飲食習慣不良，種下「慢性文明病」的因子。
2. 高脂肪、高熱量飲食，加上運動不足，增加心血管疾病罹患率。
3. 飲食不均衡再加上生活緊張忙碌，影響免疫機能。
保健建議：
1. 控制熱量和蛋白質攝取：避免高脂、高鹽、高糖飲食，尤其是步入中年族群。
2. 多攝取預防心血管問題的營養素，如：六苺果花青素、菸鹼酸鉻。
3. 平時可著重補充增強免疫力的營養素，如：酵母葡聚多醣體。
4. 若想維持好體力可選擇人蔘、瓜拿納或是胺基酸(牛磺酸、核酸、苯丙胺酸、麩醯胺酸)以增強活力。
銀髮族
常見問題：
1. 身體機能退化、活動力降低。
2. 消化能力下降。
3. 慢性病逐漸浮現。
4. 骨骼、關節機能衰退引發的毛病。
保健建議：
1. 熱量與五穀根莖類宜降低攝取量，三餐宜八分飽。
2. 清淡飲食、少油脂、多蔬菜水果，可幫助排除廢物與預防心血管疾病，或補充六苺果花青素、菸鹼酸鉻、綠花椰菜。
3. 維持營養，著重抗氧化物質補充：延緩老化、預防身體過度退化，可補充酵母葡聚多醣體、紅薏仁、山藥、小麥、燕麥等養生食材。
4. 不提重物與避免激烈運動，可減輕關節負擔，多補充雞胸軟骨、小牛氣管軟骨來保養關節健康。
認識紅薏仁
當薏仁脫去外殼後，就是紅薏仁又稱糙薏仁，若紅薏仁脫去糠層後，即稱為白薏仁，如同白米與糙米的關係。薏仁，是中國人常吃的五穀雜糧之一，而且不僅僅是含有高度營養價值的穀物，在中藥裡，也被用作滋養強壯劑，根據本草綱目的記載，薏仁具有利尿、健脾益胃，甚至消炎、抗腫瘤等功能。近年來，台大食品科學研究所以動物實驗發現，適量糙薏仁可調整免疫機能，有抗過敏效果。
認識燕麥
燕麥是穀類的其中一種，在貧瘠的土壤及寒冷的地區也能生長，燕麥的營養價值蠻高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B群等，其中脂肪含量居所有穀物之首，主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，並且含有豐富的水溶性纖及β-聚葡萄醣，現今已成為美味與健康兼具的保健食品。
認識山藥
山藥(Dioscoreaspp.)古名薯蕷，屬於薯蕷科(Dioscoreaceae)多年生蔓性草本植物，最早記載於神農本草經，山藥能補脾健胃、益肺滋腎，滋補作用甚佳，具有滋補養益、健脾止瀉、滋腎強陰、固精止頻尿、益肺止咳、久服聰耳明目不飢延年、除寒熱邪氣、消瘡腫、止帶、治消渴等功效，其中消渴症即為輕度到中度的糖尿病。
山藥的營養豐富，含有大量的澱粉及蛋白質外，尚含有粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素 A、B1、B2、C 及鈣、鐵、磷、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。根據台北醫學大學生藥學研究所楊玲玲教授指出，山藥的黏液充滿了糖蛋白質，含有消化酵素，可提高人體內的消化能力，滋補身體的極佳食品。
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